Spinaziesoep met avocado
Voorgerecht, voor 2 personen, bereiding 20 minuten
Nodig:
- 300 gram spinazie
- 1 rijpe avocado
- 1 hardgekookt ei
- 4 takjes verse munt
- zout
- 7,5 deciliter groente- of kruidenbouillon (van 1,5 tablet)
Breng een half kopje water met een snufje zout in een kookpan aan de kook. Voeg de spinazie toe. Doe het deksel op de pan. Schep de spinazie regelmatig om totdat het slinkt. Laat dan nog 3 minuten koken. Pureer de spinazie met het kookvocht in de blender. Halveer de avocado. Verwijder de pit. Schil de avocado en snijd deze in stukken. Voeg avocado toe aan de blender met een klein scheutje bouillon en pureer tot een gladde massa. Doe de bouillon met de spinazie-avocadopuree in de kookpan. Warm goed door. Snijd intussen het ei in kleine stukjes en de muntblaadjes in dunne reepjes. Doe de soep over in 2 mooie borden of kommen. Schep de eistukjes in het midden van de soep en strooi er de muntreepjes over.
Groene opkikker
Ontbijt, voor 2 personen, bereiding ca. 4 minuten
Nodig:
- 1 komkommer
- 1 limoen
- 4 druppels tabasco
- 10 takjes koriander
- 1,5 eetlepel olijfolie extra vierge
- zout
- peper
Schil de komkommer en snij het vruchtvlees in grote stukken. Halveer de limoen. Pers één helft uit. Snij uit de andere helft 2 dunne schijfjes. Mix in een blender komkommer met limoensap, tabasco en koriander tot een romige drank. Voeg al mixend druppelsgewijs de olijfolie toe en breng de drank op smaak met zout en peper. Verdeel de drank over 2 mooie glazen, garneer met de schijfjes limoen en serveer met een rietje. Tip: Voeg meer limoensap toe en de drank wordt frisser. Voeg meer olijfolie toe en de drank wordt romiger en voller.
Op de speciale website (www.freshday.nl, klik op FreshFactory) staan meer handige tips en tal van receptideeën. Het evenementenoverzicht biedt de mogelijkheid de FreshFactory in actie te zien. Ook is op deze site een prachtige blender te winnen door mee te spelen met het Surf & Win spel.
De FreshFactorycampagne wordt mede mogelijk gemaakt door ondersteuning van de Europese Gemeenschap. Uitvoering is in handen van AGF Promotie Nederland.