Kijken, proeven en doen. Dat is de FreshFactory. Een rondreizend kooktheater, dat laat zien hoe gemakkelijk het is om snel en eenvoudig smakelijke moderne gerechten van en met groenten en fruit te bereiden. En dat is niet voor iedereen even gemakkelijk. De FreshFactory kun je dit jaar tegenkomen op diverse evenementen en in grote winkelcentra. Inmiddels kennen de meeste mensen de slogan elke dag 2 ons groenten en 2 keer fruit en is duidelijk dat groenten en fruit van belang zijn voor de gezondheid. Maar weten is nog geen eten. In de FreshFactory demonstreren enthousiaste koks hoe gemakkelijk het is om snel gezonde gerechten te bereiden. Vanzelfsprekend kan het publiek de gerechten proeven, maar ook kopen. Bezoekers van evenementen zijn veelal ‘overgeleverd’ aan aanbieders van minder gezonde snacks en gerechten. De mogelijkheid te kiezen voor een gezond gerecht of snack is er niet altijd. Op deze manier worden bezoekers van evenementen/locaties de mogelijkheid geboden te kiezen voor een gezonde smakelijke hap.
De hoeveelheden in dit recept zijn voor twee personen en de bereidingstijd is circa 30 minuten.
Ingrediënten:
-
750 gram kruimige aardappels
-
zout, versgemalen peper
-
1 eetlepel olijfolie
-
150 gram kerstomaatjes Sluiten
-
150 gram rucola
-
1 bol mozzarella
-
2 flinke takjes basilicum
-
1 – 1,5 deciliter melk
-
1 eetlepel balsamico-azijn
-
50 gram geroosterde pijnboompitten
Bereiding:
-
Schil de aardappels en breng ze in water met wat zout in een ruime pan aan de kook. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en bak de kerstomaatjes in z’n geheel in circa 3 minuten op een laag vuur al omscheppend zachtjes rondom.
-
Was de rucola en snij deze in grove stukken. Snijd de mozzarella blokjes en scheur de basilicumblaadjes in reepjes. Verwarm de melk in een steelpan. Giet de aardappelen af. Stamp ze met een pureestamper fijn en meng de puree met de warme melk, de balsamico-azijn en de rucola. Schep goed om en warm goed door. Breng goed op smaak met zout en grof gemalen peper. Schep er de hele tomaatjes en de mozzarellablokjes voorzichtig door tot de mozzarella draden gaat trekken. Serveer dan direct op twee borden. Bestrooi met de basilicumreepjes en de geroosterde pijnboompitjes. Geef er extra balsamico-azijn aan tafel bij.
Tip
Vervang de rucola ook eens door gebakken reepjes courgette. En schep voor een pittige stamppot in reepjes gesneden zongedroogde tomaatjes door de stamppot.
Eet smakelijk!