In het boek Geuze en kriek van Jef van den Steen staat op bladzijde 164 het recept Haantje in farosaus. De ingrediënten in dit recept zijn gebaseerd op vier personen.
Klik hier voor de recensie van Geuze en kriek.
Ingrediënten:
-
2 haantjes
-
6 sjalotten
-
6 dikke champignons de Paris
-
1 liter bruine fond
-
2 liter faro
Bereiding:
Bak de haantjes bruin en bestrooi ze met zwarte peper, zout en witte peper. Glaceer de sjalotten en champignons in één liter faro en laat alles inkoken tot het bier volledig verdampt is en de groenten glazig zijn. Laat voor de saus één liter sterke bruine fond met één liter faro tot de helft inkoken.
Eet smakelijk!