In het kookboek Het Vintage Tea Party Jaar van Angel Adoree staat op pagina 107 het recept Lamskofta met rozengelei. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 12 personen. De voorbereiding duurt 15 minuten en dan nog het afkoelen/koelen. De bereiding duurt 15 minuten.
Mijn voortdurende passie voor alles wat roos en eetbaar is diende ter inspiratie voor dit gerecht. De pittige koftaballetjes zijn een feest voor de smaakpapillen, terwijl de verfrissende aromatische rozengelei een verkwikkende werking heeft en de scherpte wegneemt. Hups, neem nog een balletje en fuiven maar!
Klik hier voor de recensie van Het Vintage Tea Party Jaar.
Ingrediënten rozengelei
- 200 g fijne kristalsuiker
- 12 g gelatinepoeder
- 2 eetl. rozenwater
- 1 eetl. eetbare gedroogde rozenblaadjes
Bereiding rozengelei
- Verhit de suiker met 500 ml water in een pan op middelhoog vuur, tot de suiker smelt. Laat de siroop afkoelen en voeg de gelatine en het rozenwater toe. Wacht 5 minuten en zet dan de pan op laag vuur. Laat de gelatine oplossen. Het mengsel mag niet koken. Neem de pan van het vuur en schenk het geleimengsel in 12 borrelglaasjes, strooi de rozenblaadjes erop en laat de gelei stollen in de koelkast.
Ingrediënten kofta
- 200 g lamsgehakt
- ¼ kleine ui, gesnipperd
- 30 g verse witbroodkruimels
- 15 g peterselie, gehakt
- 5 g munt, gehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- ¼ theel. komijn
- ¼ theel. kaneel
- ¼ theel. gemberpoeder
- ¼ theel. zout
- snufje zwarte peper
- 2 theel. harissa
- 1 groot scharrelei
- zonnebloemolie, voor het bakken
Bereiding kofta
- Meng alle ingrediënten (behalve de olie) met je handen in een grote kom. Draai er 24 balletjes van, leg ze op een bord, bedek ze met vershoudfolie en bewaar ze 30 minuten in de koelkast.
- Verhit wat olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de balletjes in circa 5 minuten gaar en goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Steek er de cocktailprikkers door en leg de helft ervan op de glaasjes met rozengelei. Serveer de rest op een schaal.
Eet smakelijk!
Dit boek is te koop bij Bol.com. Klik op de onderstaande banner voor meer informatie.