In het kookboek Chez Bijdendijk van Joris Bijdendijk staat op pagina 112 het recept Ratatouille. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.
Waarschijnlijk nog beroemder geworden door de gelijknamige waanzinnige animatiefilm, ratatouille is en blijft een van de bekendste groenterecepten. Het leuke van mijn ratatouille is dat de plakjes groenten zo mooi gerangschikt zijn over de andere elementen heen. Het is eigenlijk een ratatouille met de looks van een tian: een Provençaalse schotel met mooi gerangschikte opstaande groenteschijfjes.
Klik hier voor de recensie van Chez Bijdendijk.
Ingrediënten
- 4 rode paprika’s
- 4 witte uien
- 10 ml zonnebloemolie
- 5 takjes tijm, blaadjes gerist
- 5 takjes rozemarijn, blaadjes gerist
- 1 laurierblaadje
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 tomaten
- 2 gele courgettes
- 2 groene courgettes
- 2 aubergines
- 10 ml olijfolie
Bereiding
- Halveer de paprika’s in de lengte, haal de zaadlijsten en zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in zo dun mogelijke reepjes. Halveer de uien en snijd ze net als de paprika’s in zo dun mogelijke reepjes.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op laag vuur. Voeg de helft van de tijm en rozemarijn, het laurierblaadje en de knoflook toe. Doe de ui erbij en laat 10 minuten sudderen. Roer af en toe om. Voeg de paprika toe en laat nog 15 minuten sudderen. Zet het vuur uit als de ui en paprika helemaal gaar en zacht zijn. Verdeel de paprika -uimix over vier ovenvaste borden en schik als een bergje, zodat het midden hoger is dan de rest.
- Verwarm de oven voor tot 200 ºC.
- Halveer de tomaten, courgettes en aubergines in de lengte en snijd overdwars in zo dun mogelijke plakjes. Gebruik hier het liefst een mandoline voor, of anders een goed scherp mes. Beleg elk paprika-uibergje met een plakje groene courgette, gele courgette, aubergines en tomaat en ga zo rondom door tot de bergjes helemaal bedekt zijn. Bestrooi met de rest van de tijm en rozemarijn en kwast in met de olijfolie. Dek af met aluminiumfolie en bak de ratatouille 20 minuten in de oven.
Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de link voor meer informatie. Chez Bijdendijk.
Dit boek is online te koop bij Amazon.nl. Klik op de link voor meer informatie. Chez Bijdendijk.