In het boek Kookbijbel van Piet Huysentruyt staat op bladzijde 279 het recept Varkenskotelet op grootmoeders wijze. De hoeveelheden in dit recept zijn gebaseerd op 4 personen.
Klik hier voor de recensie van de Kookbijbel.
Ingrediënten:
-
4 varkenskoteletten (ongeveer 600 gram)
-
50 gram margarine of boter
-
8 eetlepels water
-
4 aardappelen
-
30 peultjes
-
500 gram champignons
-
16 zilveruitjes
-
200 gram spek in blokjes
-
1 teentje knoflook
-
2 eetlepels gehakte peterselie
Werkwijze:
- Kruid de koteletten en bak ze gaar. Blus met water en bewaar de jus.
- Snijd de aardappelen in blokjes van 1 bij 1 cm. Snijd de peultjes in tweeën en de champignons in vieren.
- Bak de aardappelen aan in wat margarine of boter. Voeg achtereenvolgens de champignons, de zilveruitjes, het spek, de peultjes en de knoflook toe.
- Doe er op het laatst de peterselie bij en serveer met de kotelet en de jus.
Eet smakelijk!