In het kookboek Vijf seizoenen op je bord van Katrien Cocquyt staat op pagina 158 het recept Gestoofde rode biet met ui en kaneel. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.
De bereiding is te gebruiken als warme groente bij de maaltijd, bv. bij duifjes in alle eenvoud (zie vlees winter), maar ook koud, bv. als onderdeel van een koud buffet. De smaak is voornamelijk zoet en een beetje fris zuur door de azijn. Het is bijna een dessert.
Klik hier voor de recensie van Vijf seizoenen op je bord.
Ingrediënten:
- 1 el sesamolie
- 3 (350 g) uien
- 3 (350 g) rode bieten
- 2 el umeboshiazijn
- 50 g rozijnen of gedroogde abrikoos
- 40 ml water
- 1 kl kaneel
- shoyu
Bereiding:
- Pel de uien en schil de rode bieten, snijd ze beide in ronde schijven van 0,5 à 1 cm dikte.
- Sauteer de ui in de olie tot hij glazig wordt.
- Voeg de schijven rode biet toe, evenals de unboshiazijn, rozijnen, water en kaneel.
- Stoof gaar, met deksel, 30 à 45 minuten.
- Breng verder op smaak met een scheutje shoyu.
Eet smakelijk!