Welkom bij Tannetje.nl

In het kookboek Cornersmith vanAlex Helliott-Howery en James Grant staat op pagina 90 het recept Gazpacho met kersen. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen als hapje vooraf, of 10 tot 12 kleine borrelglaasjes bij een cocktailparty. De voorbereidingstijd is 20 minuten, plus ten minste 2 uur koelen.

Deze koude soep verenigt twee zomerse ingrediënten die je meestal niet samen ziet. Het resultaat is verbluffend. Kies wel de beste kwaliteit olijfolie, de smakelijke tomaten en de roodste kersen die je maar kunt vinden.

In het kookboek Droog! van Michelle Keogh staat op bladzijde 31 het recept Abrikozen met amaretto. Aantal: 20-24 halve abrikozen. Voorbereiden: 1 uur 15 minuten. Drogen: 20-28 uur

Koop direct abrikozen zodra ze in het seizoen zijn en doe er je voordeel mee. Zoek rijpe, zoete exemplaren uit. Lichte plekjes of vlekjes hebben geen invloed op het eindresultaat. De abrikozen in dit recept hebben van tevoren een heerlijk amarettobadje gehad, maar gewone gedroogde abrikozen zijn ook heerlijk.

In het kookboek Pimp my rice van Nisha Katona staat op bladzijde 122 het recept Libanese rozenblaadjesrijst. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Voorbereiding: 30 minuten, plus marineren. Bereiding: 50 minuten

Het sappige aangebakken lamsvlees en de houtige aromatische kruiden zorgen in dit geliefde Libanese huiselijke gerecht voor een diepe, aardse basis. Aan de andere kant geven de saffraan en rozenblaadjes juist een elegant en geraffineerd randje aan het geheel. Heerlijk geserveerd met verkoelende muntyoghurt.

In het kookboek Rosa’s Thai Café, van Saiphin Moore, staat op pagina 78 het recept Gang kiew wan gai, ofwel in goed Nederlands Rosa’s groene curry met kip. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.

Toen ik voor het eerst in Hongkong was, kookte ik voor mijn werkgever Thaise gerechten met een Chinese twist die ik nog nooit had geprobeerd. De reden hiervoor was eenvoudig: ik kon niet alle ingrediënten vinden die ik thuis in Thailand gebruikte, dus maakte ik er het beste van met wat ik wel kon vinden. Deze groene curry was daarom niet wat ik gewend was, maar het bleek de beste curry te zijn die ik ooit had gemaakt!

In het kookboek Slow Cooked van Olivia Andrews staat op pagina 94 het recept Gestoofde varkenswangen in kokoswater. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 6 personen. Voorbereiding: 5 minuten. Bereiding: 8 uur en 20 minuten (slowcooker), 2 uur en 45 minuten (fornuis)

In dit lichte, voedzame Vietnamese gerecht kun je ook runderwangen of kippenbouten (zonder vel) gebruiken in plaats van varkenswangen.

In het boek Superstarters van David Bez staat op pagina 149 het recept Komkommer, avocado, rijstpap & gerookte zalm. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 1 persoon.

Voor de visliefhebber.

In het kookboek Basisboek Aziatisch van Jody Vassallo en Emily Ezekiel staat op pagina 494 het recept Koreaanse rijstpannenkoeken met dadels en honing. Het voorbereiden duurt 10 minuten, het bereiden 6 minuten. De bereiding is heel eenvoudig.

In het boek Over rot van Meneer Wateetons, staat op pagina 74 het recept Gefermenteerde citroenen. De voorbereiding is 1 uur en het fermenteren duurt 4 weken.

Gefermenteerde citroenen vind je zowel in de Midden-Oosterse keuken, zoals in de tajines van Marokko, tot in de Oosterse keuken van bijvoorbeeld India. Je kunt deze citroenen overal gebruiken waar normaal citroen of citroenschil gebruikt wordt.

In het kookboek Bartje Boemboe van Bart Eijken en Jojo Keller staat op pagina 96 het recept Rendang Rundvlees van Oma Atjeh. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.

Van het rundvleesgerecht rendang zijn er vele varianten: rendang dua, rendang empat, rendang kalio, rendang padang, rendang ragi… De drooggebakken vorm, de hete vorm (pedis), de wat nattere vorm… Maar wij maken dit gerecht natuurlijk volgens het recept van Barts Oma Atjeh.

In het kookboek Cantina Mxicana van Paul Wilson staat op pagina 228 het recept In bier gestoofde bonen. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 6 personen.

Deze in bier gestoofde boontjes zijn een leuk Tex-Mex-gerecht (de Texaans Mexicaanse keuken) en lekker pittig. Het bier geeft de boontjes een bitterzoete smaak. Kies voor red ale of donker bier voor een nog rijkere smaak. Dit bonengerecht is heerlijk als ontbijt met vlees of ribbetjes van de barbecue – eigenlijk begin je dan je dag met een bord vol dronken bonen!