In het boek Over rot van Meneer Wateetons, staat op pagina 74 het recept Gefermenteerde citroenen. De voorbereiding is 1 uur en het fermenteren duurt 4 weken.

Gefermenteerde citroenen vind je zowel in de Midden-Oosterse keuken, zoals in de tajines van Marokko, tot in de Oosterse keuken van bijvoorbeeld India. Je kunt deze citroenen overal gebruiken waar normaal citroen of citroenschil gebruikt wordt.

In het kookboek Bartje Boemboe van Bart Eijken en Jojo Keller staat op pagina 96 het recept Rendang Rundvlees van Oma Atjeh. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.

Van het rundvleesgerecht rendang zijn er vele varianten: rendang dua, rendang empat, rendang kalio, rendang padang, rendang ragi… De drooggebakken vorm, de hete vorm (pedis), de wat nattere vorm… Maar wij maken dit gerecht natuurlijk volgens het recept van Barts Oma Atjeh.

In het kookboek Cantina Mxicana van Paul Wilson staat op pagina 228 het recept In bier gestoofde bonen. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 6 personen.

Deze in bier gestoofde boontjes zijn een leuk Tex-Mex-gerecht (de Texaans Mexicaanse keuken) en lekker pittig. Het bier geeft de boontjes een bitterzoete smaak. Kies voor red ale of donker bier voor een nog rijkere smaak. Dit bonengerecht is heerlijk als ontbijt met vlees of ribbetjes van de barbecue – eigenlijk begin je dan je dag met een bord vol dronken bonen!

In het kookboek Hete vuren van Jeroen Hazebroek en Leonard Elenbaas staat op pagina 134 het recept sateh – rund. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 8 tot 12 spiesen.

In het kookboek Gehaktballen van Salomée Vidal en Jérémie Kanza staat op bladzijde 40 het recept Kip – gorgonzola – rauwe ham. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 20 balletjes. Het gerecht is klaar in 35 minuten

In het kookboek Pavlova & Meringue van Lene Knudsen staat op pagina 4 het recept De lekkerste meringue, ofwel Basis Franse meringue. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 1 ronde, platte meringue.

Als basis voor een pavlova kun je een Franse meringue (eiwitten + fijne kristalsuiker) of een Italiaanse meringue (eiwitten + suikersiroop) nemen. In dit boek gebruiken we de Franse meringue, simpelweg omdat deze meringue snel en gemakkelijk te bereiden is.

In het kookboek Too good to share van Sam Stern staat op bladzijde 37 het recept Aardappelkoekjes met kip en dragon. De hoeveelheden in dit recept zijn voor één persoon.

In het kookboek Een appel per dag van Keda Black staat op pagina 22 het recept Chutney. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 2-3 potten van 250 g. Voorbereidingstijd 10 minuten, bereidingstijd 50 minuten.

In het boek Kaneel & kardemom van Anne Shooter staat op pagina 62 het recept Midden-Oosterse arretjescake. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 25 stuks

Tiffen, een soort arretjescake, is ongetwijfeld een van de eenvoudigste en populairste soorten gebak die je kunt maken. Kinderen zijn er dol op en het is ideaal als het buiten gewoon te warm is om te bakken, wat waarschijnlijk de reden is dat deze taart zo populair is in Israël. Tiffen bevat meestal marshmallows, digestieve koekjes en rozijnen, maar mijn versie heeft een exotischer tintje met Turks fruit, halva en  pistachenoten. Snijd in kleine blokjes als petitfour of in grotere vierkantjes voor bij de thee.

In het kookboek The dumpling sisters van Amy en Julie Zhang staat op pagina 25 het recept Garnalendumplings. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 24 dumplings.

Deze dumplings vormen samen met de gestoomde varkensbapao’s  en open dumplings met varkensvlees en garnalen de drie belangrijkste dim sum van Guangdong. Zelf garnalendumplings maken is leuk omdat je dan kunt zien hoe de witte deegvellen veranderen in prachtige, doorzichtige omhulsels waarin de felroze garnalen zitten. Onthoud dat deze overheerlijke dumplings het lekkerst zijn als je ze puur eet, zonder dipsaus, want dan komt de verfijnde smaak van de garnalen het beste tot zijn recht.