In het kookboek Groenten van Antonio Carluccio staat op bladzijde 276 het recept Tagliolini met cantharellen en zwezerik. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.
Tagliolini is de kleinste vorm van tagliatelle, die vaak met de hand gemaakt wordt van eierpasta. Vanwege zijn delicate smaak wordt het vaak gecombineerd met truffel, kippenlever of zeevruchten. Hier heb ik gekozen voor de subtiele smaak van kalfszwezerik, samen met het geel van cantharellen.
In het kookboek De Zilveren Lepel - Napels en de Amalfikust staat op pagina 37 het recept Genuese saus. De hoeveelheden zijn voor 6 personen. De voorbereiding vergt 20 minuten en het bereiden kost 2 uur 30 minuten.
Deze oer-Napolitaanse pastasaus, niet te verwarren met pesto Genovese, moet lang en zachtjes pruttelen. Hij wordt vaak opgediend met ziti, die lang en hol zijn en de vol smakende saus dus goed vasthouden, maar u kunt er ook andere holle pasta als penne bij geven.
In het basiskookboek Bakken van Peter Balcaen staat op pagina 142 het recept Koude kaastaart met sinaasappel. De bereidingstijd 35 minuten. De hoeveelheden zijn voor een taart van 28 cm doorsnee.
In het kookboek Mixtie van Albert Kokosky Deforchaux staat op bladzijde 89 het recept Frikadel-pan. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 10 personen (eventueel).
In het kookboek Ei van Luc Hoornaert staat op pagina 136 het recept Gouden ei. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Het recept is van Peter Goossens van restaurant Hof van Cleve.
In het kookboek Kip op het menu van Luc Hoornaert staat op bladzijde 152 het recept Filet van Bressekip, asperges, erwten en cantharellen. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.
In het kookboek Vegan van Kyra de Vreeze staat op bladzijde 89 het recept Bietenquiche met rode ui. De hoeveelheden in dit recept zijn voor één quiche en de bereidingstijd is 75 minuten.
In het kookboek Van de provence tot pondicherry van Tessa Kiros staat op pagina 68 het recept Steak au poivre et calvados uit Normandië. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 2 personen.
Dit is een fantastische maaltijd. Zorg voor een goede timing voor de frieten en het vlees, zodat ze tegelijk op tafel komen, allebei heet. Haal de steaks een uurtje of twee voor gebruik uit de koelkast, zodat ze niet meer koud zijn. Ik vind hierbij een groene salade lekker.
In het kookboek Soul food van De vrouw met de baard staat op bladzijde 68 het recept Aziatische zalmsoep met steranijs en kaneel. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 6 personen.
Mas: De steranijs, kaneel en mijn geliefde djeruk purut (limoenblad) maken er een zachte soep van. Ik haal de zalmresten bij de visboer; hij is tot op de dag van vandaag blij dat hij de koppen en de royaal gevulde visgraten niet weg hoeft te gooien. Als er nog veel zalm aan de graten zitten, en dat gebeurt best vaak, dan bewaar ik die voor in een salade. Het recept is simpel en je kunt het super chic serveren.
In het boek Bakken met haver van Natasha van der Stelt staat op pagina 160 het recept Citroencake-in-een-mok. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 1 mok. Inhoud 220-250 ml.
Soms heb ik enorme zin in cake, maar geen puf om een hele cake te bakken of geen liefhebbers in de buurt om te helpen met opeten. Dan maak ik een cake in een mok en geniet ik van mijn kleine eenpersoonscake, zoals deze citroencake met een lekker frisse smaak.
In het kookboek Mijn keuken van Galicië van Isabel Meniño staat op bladzijde 98 het recept Chuletas de cordero y comino, ofwel in goed Nederlands Lamskarbonades met komijn . De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.
Aan komijn, met zijn onmiskenbare smaak en geur, worden al sinds de oudheid geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven. Lams- en geitenvlees met komijn is een klassieke combinatie en ook bij ons thuis erg geliefd. Voeg daar nog flink wat knoflook en citroensap aan toe en je hoeft nog maar een paar uur te wachten op het heerlijkste vlees. Deze ingrediënten smeert mijn vader het liefst op een geitenbout of -schouder voordat hij hem een paar uur in de oven op 120 °C braadt met een aantal hele tomaten, geschilde aardappels en een scheut witte wijn.
Pagina 7 van 36