In het kookboek Bouillon vanVicky Edgson en Heather Thomas staat op bladzijde 22 het recept Rijke mergbouillon. De hoeveelheden in dit recept zijn voor circa 1,2 liter,
Deze bouillon is veel rijker, maar toch lichter van kleur dan de klassieke runderbottenbouillon. Je moet hiervoor na het roosteren het vet van de botten afgieten en er dan pas bouillon van trekken. De bouillon is een rijkere bron van twee aminozuren die in verband worden gebracht met groei, vernieuwing en herstel - proline en glycine – en een bron van mineralen en collageen die goed zijn voor botresorptie, het proces waarin mineralen vrijkomen uit het bot, en huidvernieuwing. Glycine ondersteunt ook de natuurlijke ontgifting van het lichaam en wondgenezing. Proline staat erom bekend dat het celstructuren in het hele lichaam versterkt, met name in de darmwand, waardoor het darmstelsel gezonder wordt.