In het kookboek Soul food van De vrouw met de baard staat op bladzijde 68 het recept Aziatische zalmsoep met steranijs en kaneel. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 6 personen.

Mas: De steranijs, kaneel en mijn geliefde djeruk purut (limoenblad) maken er een zachte soep van. Ik haal de zalmresten bij de visboer; hij is tot op de dag van vandaag blij dat hij de koppen en de royaal gevulde visgraten niet weg hoeft te gooien. Als er nog veel zalm aan de graten zitten, en dat gebeurt best vaak, dan bewaar ik die voor in een salade. Het recept is simpel en je kunt het super chic serveren.

In het boek Bakken met haver van Natasha van der Stelt staat op pagina 160 het recept Citroencake-in-een-mok. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 1 mok. Inhoud 220-250 ml.

Soms heb ik enorme zin in cake, maar geen puf om een hele cake te bakken of geen liefhebbers in de buurt om te helpen met opeten. Dan maak ik een cake in een mok en geniet ik van mijn kleine eenpersoonscake, zoals deze citroencake met een lekker frisse smaak.

 In het kookboek Mijn keuken van Galicië van Isabel Meniño staat op  bladzijde 98 het recept Chuletas de cordero y comino, ofwel in goed Nederlands Lamskarbonades met komijn . De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.

Aan komijn, met zijn onmiskenbare smaak en geur, worden al sinds de oudheid geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven. Lams- en geitenvlees met komijn is een klassieke combinatie en ook bij ons thuis erg geliefd. Voeg daar nog flink wat knoflook en citroensap aan toe en je hoeft nog maar een paar uur te wachten op het heerlijkste vlees. Deze ingrediënten smeert mijn vader het liefst op een geitenbout of -schouder voordat hij hem een paar uur in de oven op 120 °C braadt met een aantal hele tomaten, geschilde aardappels en een scheut witte wijn.

 In het kookboek Spis van Mikkel Karstad staat op  bladzijde 133 het recept Spruitjes en schol met amandelen, tomaten en dragon. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.

In het kookboek Jamie Oliver’s kerstkookboek staat op bladzijde 184 het recept Kalkoenfalafel. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. De bereidingstijd is 35 minuten.

Ik ben dol op dit gerecht, omdat de smaken totaal anders zijn dan bij een traditioneel kerstdiner. Het is heerlijk als brunch of lunch en dankzij de felle kleuren en de zachte en knapperige texturen geeft het je maaltijd een heerlijk fris tintje.

In het kookboek Real Food van Kate Walsh staat op pagina 37 het recept Ingemaakte knoflook. De hoeveelheden zijn voor 1 pot van 500 ml.

Dit recept is zo leuk omdat je er twee krijgt voor de prijs van één: de knoflookteentjes blijven maanden goed en je houdt er ook nog een pot pittige knoflookolie aan over die je overal voor kunt gebruiken, bij een stuk brood met zachte ricotta en tomaat of over barbecuevlees. De kwaliteit van de knoflook die je in de meeste supermarkten kunt krijgen, is niet gegarandeerd. De witte bollen zijn vaak geïmporteerd en gebleekt, daarom zijn ze ook zo smetteloos schoon, maar ik houd er niet van. Het knoflookseizoen is meestal aan het eind van de herfst en in de lente. Zorg dat je de beste biologische en lokaal geteelde knoflook vindt die er is en maak deze meteen in; daar heb je de rest van het jaar profijt van.

In het kookboek De Nordic Kitchen van Claus Meyer staat op bladzijde 213 het recept Gestoomde scheermesjes met aardperen, uien en witte bonen.

In het kookboek Ramen van Tove Nilsson staat op bladzijde 22 het recept Dashi.

Geen kooktijd en weinig ingrediënten. Toch geeft dashi een diepe, krachtige en licht rokerige smaak. Alle ingrediënten zitten vol met de magische basissmaak umami waar Japanners meester in zijn: gedroogd zeewier, bonito (katsuobushi), gedroogde paddenstoelen en wat water. Als je de bouillon na het trekken opwarmt om te serveren mag hij niet koken, houd hem rond 80 C. Zo komen de smaken tot leven, bij een te hoge temperatuur gaan ze verloren. Je kunt dashi mengen met een andere bouillon als tare, en bijvoorbeeld met miso voor misosoep. Als je er noedels in doet, zijn udon en soba een gebruikelijke keuze. Je kunt dashi ook mengen met sojasaus voor een dipsaus bij sobanoedels met wat geraspte rettich en bosui.

In het kookboek Dagelijkse kost van Jeroen Meus staat op pagina 254 het recept Kabeljauwkroketten en tartaarsaus van bloemkool. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen (8 tot 10 flinke kroketten). De bereidingstijd is 45 minuten.

De Britten zijn niet alleen verzot op fish & chips, regelmatig slaan ze ook een portie fish cakes naar binnen – miniburgertjes van puree en vis. ’t Is alvast een slimme manier om kinderen vis te leren eten. En groenten, want de tartaarsaus zit vol bloemkool.

In het boek Sirocco van Sabrina Ghayour staat op pagina 103 het recept Zalmtartaar op Midden-Oosterse wijze. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 6 personen.

Ik werd verliefd op zalmtartaar toen ik deze kreeg voorgeschoteld in een restaurant van de Amerikaanse chef-kok Thomas Keller. Kellers zalmtartaar was fijngehakt en verfijnd van smaak, in tegenstelling tot de grovere versies die ik daarvoor had gegeten. Daarna ontwikkelde ik deze versie. Dit was het eerste gerecht voor de eerste eetclub die ik organiseerde, dus ik heb er speciale herinneringen aan. Wat ik zo lekker vind aan dit gerecht is dat je er heel veel smaken in kunt stoppen en, beter nog, dat je er niet voor hoeft te koken. Ik heb altijd gezouten tortillachips in mijn voorraadkast liggen om dit gerecht te kunnen delen met anderen. Maar waarschijnlijk merk je dat je niet in de stemming bent om te delen als je dit eenmaal hebt geproefd.