Salade van mango, avocado en bruine rijst (Het Fairtrade Kookboek)

In het kookboek Het Fairtrade Kookboek van Sophie Grigson staat op bladzijde 138 het recept Salade van mango, avocado en bruine rijst. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 3-4 personen. De voorbereidingstijd bedraag 15 mionuten, de kooktijd 35 minuten.
Veel heerlijke limoensmaak en zo makkelijk!

Klik hier voor de recensie van Het Faitrade Kookboek.

Ingrediënten:

  • 175 g fairtrade basmatirijst
  • 2 fairtrade (bio) mango\'s, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
  • 1 grote rijpe fairtrade avocado, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
  • ½ rode chilipeper, ontdaan van de zaadjes en fijn gehakt
  • 10 g verse munt, verscheurd
  • 10 g verse basilicum, verscheurd
  • 10 g verse koriander, grof gehakt
  • sap van 2 limoenen, plus de geraspte schil van 1 limoen
  • 1 eetlepel fairtrade olijfolie extra vierge
  • vers gemalen zwarte peper

Bereiding:

  • Kook de rijst in kokend water in een middelgrote pan gedurende 35 minuten, of volg de instructies op het pak. Als het gaar is, de rijst goed afgieten en laten afkoelen.
  • Doe de mango- en avocadostukjes, chilipeper, verse kruiden, limoensap en geraspte schil en loijfolie in een grote kom en breng op smaak met peper en zout.
  • meng goed en schep door de afgekoelde rijst.

Eet smakelijk!
 

Dit boek is te koop bij onze online boekhandel. Klik op de onderstaande banner.