In het kookboek Simple dinners van Donna Hay staat op pagina 88 het recept Oosterse kip-koolsla. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen

Klik hier voor de recensie van Simple dinners.

Ingrediënten:

• 12 handen gesneden Chinese kool
• 2 wortels, in lange repen
• 150 g geroosterde ongezouten cashewnoten
• handje gesnipperde bieslook
• 2 handen muntblaadjes
• 2 handen korianderblaadjes
• 2 lange rode pepers, van zaad ontdaan, in dunne reepjes
• 4 gekookte kipfilets van 200 g, in reepjes
• Voor de limoen-kokosdressing:
• 125 ml  kokosmelk
• 1 eetlepel vissaus
• 2 eetlepels limoensap
• 1 eetlepel fijne kristalsuiker

Bereiding:

• Schep kool, wortel, cashownoten, bieslook, munt, koriander, rode peper en kip om in een kom.
• Klop voor de dressing kokosmelk, vissaus, limoensap en suiker op in een kom. Schenk de dressing over de salade en schep voorizchtig om. Verdeel over de borden en dien op.

Eet smakelijk!

Dit boek is te koop bij onze online boekhandel. Klik op de onderstaande banner:

\