In het kookboek Too good to share van Sam Stern staat op bladzijde 37 het recept Aardappelkoekjes met kip en dragon. De hoeveelheden in dit recept zijn voor één persoon.
Klik hier voor de recensie van Too good to share.
Ingrediënten:
- 100 g gaar kippenvlees van poot en dij
- 200 g aardappelen uit de oven of aardappelpuree
- Handje verse dragon, fijngesneden
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- Wat bloem
- Klontje boter
Bereiding:
- Snijd het kippenvlees in kleine stukjes. Pureer het restje aardappels met een staafmixer of in de blender tot er geen klontjes meer in zitten. Vermeng de kip en de aardappelpuree met de dragon en wat zout en peper.
- Verdeel wat bloem over je handen en vorm twee koekjes van het mengsel. Bestrooi deze aan de buitenkant met wat bloem.
- Smelt de boter in een koekenpan op laag vuur. Als deze schuimt, leg je de aardappelkoekjes erin en bak je ze aan elke kant een paar minuten of tot ze goudbruin zijn. Lekker met een salade van tomaten, rucola en balsamicodressing.
Eet smakelijk!
Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de onderstaande banner voor meer informatie.