In het kookboek De aardappel van Christer Elfving en Ann Louwet staat op pagina 74 het recept Tomaat-garnaalsushi. De hoeveelheden zijn voor 12 sushis.

In al zijn eenvoud vind ik de belgische klassieker tomaat-garnaal één van de lekkerste gerechten ter wereld. Eigenlijk valt dit niet te verbeteren. Maaar hoe zeggen mensen het ook al weer: Wie niet waagt...

Klik hier voor de recensie van De aardappel.

Ingrediënten:

• 300 gram vastkokende aardappelen, gekookt en geschild


• 1 zachtgekookt ei


• 150 gram grijze garnalen


• 2 eetlepels olijfolie


• 0,5 eetlepel dijonmosterd


• citroensap


• witte peper en zeezout


• 1 norivel, geknipt in 12 lintjes

Voor de garnituur:

• 3 kleine roma-tomaten ontveld, ontpit en in vieren gesneden


• 50 gram grijze garnalen

Bereiding:

• Meng alle ingrediënten onder de gekookte aardappelen


• Plet het mengsel met een vork. Breng op smaak met citroensap, witte peper en zout.


• Maak 12 langwerpige bollen van het aardappelmengsel.


• Leg op elke b ol een stuk tomaat. Bevochtig de uiteinden van het norivel-lintje.


• Rol het lint om de tomaat en het aardappelmengsel. Garneer met enkele grijze garnaaltjes.

Eet smakelijk!

Dit boek is te koop bij onze online boekhandel. Klik op de onderstaande banner.