Recepten
Caesarsalade (Thuis koken met Ferran Adrià)
| 
In het kookboek Thuis koken met Ferran Adrià staat op pagina 72 het recept Caesarsalade. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 2 personen.
Milde olijfolie is bruikbaar in plaats van zonnebloemolie. Neem desgewenst little gems in plaats van de genoemde slasoorten. Het geheim van een goede caesarsalade is: neem goede ingrediénten en maak de salade op het laatste moment aan.
Zoetzure zilveruitjes met balsamico (Twee gulzige Italianen)
|
In het kookboek Twee gulzige Italianen van Antonio Carluccio en Gennaro Contaldo staat op pagina 156 het recept Cipolline in Agrodolce Balsamico, ofwel Zoetzure zilveruitjes met balsamico. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 1 kg.
Italianen zijn dol op de pittige smaak van ingemaakte groenten - paddestoelen, artisjokken, olijven, augurkjes en, natuurlijk, zilveruitjes - als bijgerecht of als antipasti. De uitjes die voor dit gerecht worden gebruikt zijn een variant die nog iets kleiner is dan zilveruitjes, en zijn in een bepaald seizoen in heel Italië verklrijgbaar. Dit zoetzuur is niet lang houdbaar, serveer het direct of bewaar het niet langer dan tot de volgende dag.
Komkommergranité met dille limoen en kaviaar (stijlvol dineren)
|
In het kookboek Stijlvol dineren van Malika Hamza en Martine Fallon staat op pagina 6 het recept Komkommergranité met dille, limoen en kaviaar. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 8 glaasjes.
Insalata di cavolfiore (Rosa's Italiaanse keuken)
|
In het kookboek Rosa's Italiaanse keuken van Rosa Mitchell staat op pagina 194 het recept Insalata die cavolfiore, in goed Nederlands is dat Bloemkoolsalade. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 porties.
Pappardelle met zwarte truffel (La Cucina d'Abruzzo)
|
Zwarte truffel is een typisch exportproduct van de Abruzzen. Deze Tuber aestivum, of ‘scorzone’ zoals hij in de Abruzzen wordt genoemd, is een zomertruffel. Dit is een veel goedkopere soort dan de truffels die in de winter worden gevonden.
Quinoa met venkel en feta (Hoge hakken lekker vega)
|
Quinoa is een eeuwenoude graansoort uit Peru. Het zit vol goede dingen zoals vezels en eiwit. Het verhaal gaat dat Spaanse veroveraars de Inca's in Peru verboden om het graan nog te verbouwen, omdat ze er veel te sterk van werden. Zeker maken dus, deze salade.
Salade van zoete aardappel, fruit en noten (Wat van Fair komt...)
|
Gele bietensalade (Hollandse kramen)
|
Volgens mij zijn er veel mensen die net als ik een haat-liefde verhouding hebben met bieten. Vroeggeoogste zomerbietjes zijn heerlijk. Gele bieten zie je niet vaak. Ik vind de kleur toegankelijker - ze geven ook minder af - en de smaak nagenoeg hetzelfde.
Rijstmiesalade met rundvlees, munt en pinda's (Rund)
|
In het kookboek Rund van John Torode staat op pagina 57 het recept Rijstmiesalade met rundvlees, munt en pinda's. De hoeveelheden in dit recept zijn voor vier personen.
Deze interessante salade vindt iedereen lekker omdat de rijstmie, die soms heel saai is, hier gerehydrateerd wordt door de saus. De pasta wordt daardoor zacht en tegelijkertijd smakelijk. Neem meer munt en chili als u van een prominentere smaak houdt.
Noedelsalade met kip en groenten (Koken met stoom)
|
In het kookboek Koken met stoom staat op pagina 134 het recept Noedelsalade met kip en groenten. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.
Zo kan het ook in de stoompan: wikkel de kipfilets in magnetron- of huishoudfolie en leg ze in de gaatjespan van de stoompan. Verdeel de boogjes bleekselderij en de peultjes over de bodem van een tweede gaatjespan en zet eerst de gaatjespan met de kip en daarop de gaatjespan met de groenten boven de waterpan. Leg er een deksel op en stoom alles circa 10 minuten. Ga verder te werk zoals hieronder staat beschreven.
Evolutietomatensalade (Jamie's kookrevolutie)
|
In het kookboek Jamie's kookrevolutie van Jamie Oliver staat op pagina 113 het recept Evolutietomatensalade. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.
Het geheim voor deze salade is het gebruik van lekker rijpe tomaten. Kies felrode uit, die lekker ruiken en gemakkelijk van het steeltje loskomen. Neem als het kan ook wat verschillende maten en kleuren en hak ze in stukjes. De kleintjes kun je heel laten.