Recepten
Spaghetti met tomaat, munt en basilicum (Het grote pasta kookboek)
| 
In Het grote pasta kookboek staat op pagina 159 het recept Spaghetti met tomaat, munt en basilicum. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 6 personen.
Spaghetti met eekhoorntjesbrood (Handboek paddestoelen)
|
In het boek Handboek paddestoelen van Mark Janssen staat op bladzijde 105 het recept Spaghetti met eekhoorntjesbrood. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.
November 2009 koop ik een mooie Nederlandse cèpe bij 'De Gouden Truffel' op de Noordermarkt. Ik inspecteer mijn voorraden: ik heb verse basilicum, een stukje goede Parmesan van 3 jaar oud, zure room, verse spaghetti, spekjes en tartaar. Daar moet toch iets Italiaans van te maken zijn. Carlussio brengt me niet verder, maar mijn pastaboek (Parragon 2004) wel. Zo ontstaat het volgende recept.
Zuid-Italiaanse spaghetti (Kookschool pasta)
|
In het kookboek Kookschool pasta van Laura Zavan staat op pagina 23 het recept Zuid-Italiaanse spaghetti. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. De bereiding duurt 15 minuten en de kooktijd is 20 minuten.
Risotto met balsamico & Parmezaanse kaas (Risotto)
|
In het kookboek Risotto van Laura Zavan staat op pagina 15 het recept Risotto met balsamico & Parmezaanse kaas. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 6 personen. De voorbereidingstijd is 5 minuten en de kooktijd 25 minuten.
Bucatini alla carbonara (De Italiaanse kookschool)
|
Je zult nu eindelijk de echte carbonarasaus leren maken. Ik heb zo langzamerhand genoeg van al die pasta\'s alla carbonara die drijven in de crème fraîche: crème fraîche bestaat niet eens in Italië! Dit ingrediënt is dan ook totaal overbodig. Wel belangrijk voor een goede carbonarasaus is dat je de pan van het vuur haalt voordat je de eieren toevoegt: de saus hoeft geen omelet te worden. De warmte van de net uitgelekte bucatini is meer dan voldoende om de eieren te laten stollen, zonder dat ze hun smuïgheid verliezen - ze mogen nog net een beetje vloeibaar zijn. Dan heb je voor een carbonarasaus dus helemaal geen crème fraîche nodig!
Tagliatelle en paddenstoelen (Kookschool: De Italiaanse Keuken)
|
Fusili met zalm en groenepepersaus (Basic pasta)
|
Mezze maniche del Monaco (Una bella spaghettata)
|
Pappardelle met gerookte forel en tomaten (Gordon Ramsay's Fastfood)
|
Vijgen-walnoten-taartjes (Fresh)
|
Koken is goed voor zowel de kok als de eter: Het is altijd een verwennerij als iemand anders voor je kookt en wanneer je zelf kookt, geeft het je voldoening en eigenwaarde om voedsel te maken waar anderen van genieten.
Spaghetti met kerstomaatjes (Passie voor pasta)
|