In het kookboek Papillotes van Sandra Mahut staat op pagina 28 het recept Zalm met gember, zeewier & sesam. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. De voorbereiding vergt 10 minuten en de bereiding tussen de 12 en 15 minuten.

Klik hier voor de recensie van Papillotes.

Ingrediënten:

• 50 ml sesamolie
• 2 gedroogde vellen zeewier (nori, kombu of dulse)
• 1 cm verse gemberwortel, geschild
• 100 g gele stekelzwammen
• 2 lente-uitjes of 1 dikke bosui
• ½ bosje koriander
• 4 moten Schotse zalm Label Rouge
• 1 theelepel sesamzaad
• fleur de sel en vierseizoenenpeper

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 210 ºC. Knip 4 vellen bakpapier die aan 4 zijden 5 cm grote zijn dan de zalmmoot. Bestrijk het bakpapier met behulp van een bakkwastje met sesamolie.
• Snijd de vellen zeewier in dunne reepjes en hak of rasp de verse gember. Snijd de stekelzwammen in dunne plakjes. Hak de lente-uitjes fijn. Knip de verse koriander fijn boven een kommetje. Leg op elk vel bakpapier een zalmmoot. Bestrooi de vis met de verse gember, de paddenstoelen, de reepjes zeewier, de lente-uitjes en het sesamzaad. Breng op smaak met fleur de sel en peper en bestrooi met gehakte koriander.
• Vouw de papillotes hermetisch dicht. Bak ze afhankelijk van de dikte van de zalmmoten 12 tot 15 minuten n de oven.

Eet smakelijk!